Marinerad fläskfile med örtkräm

4 pers

ca 600 g fläskfile

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

Marinad:

¾ dl olivolja

1 dl örter t ex basilika, persilja och lite rosmarin

1 citron, finrivet skal

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

1 rödlök

3 msk örter t ex persilja, gräslök och basilika

1 liten brk kapris ca 55g

1. Sätt ugnen på 225°. Putsa köttet
2.  Marinad: landa samtliga ingredienser. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner köttet. Låt vila ett par timmar eller över natten
3. Ta upp köttet och torka av det. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg köttet i en eldfast form och tillaga i ugnens mitt, 20-25 min. ta ut och låt svalna.

Garnering:
1. skala och finhacka löken samt örterna och blanda samman det med kapris.
2. Skär köttet i skivor och fördela garneringen ovanpå.

Örtkräm

½ chili

200g färskost t ex Philadelphia

2 dl basilika- och persiljeblad

2 tsk dragon

½ dl olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1½ dl turkisk yoghurt

2 krm salt

1 krm mald peppar

1. Finhacks örterna. Kärna ur och finhacka chilin. Mixa sedan ihop allt till en ganska slät kräm