Marinerad fläskfile med örtkräm

4 pers

ca 600 g fläskfile

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

Marinad:

¾ dl olivolja

1 dl örter t ex basilika, persilja och lite rosmarin

1 citron, finrivet skal

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

1 rödlök

3 msk örter t ex persilja, gräslök och basilika

1 liten brk kapris ca 55g

1. Sätt ugnen på 225°. Putsa köttet
2.  Marinad: landa samtliga ingredienser. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner köttet. Låt vila ett par timmar eller över natten
3. Ta upp köttet och torka av det. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg köttet i en eldfast form och tillaga i ugnens mitt, 20-25 min. ta ut och låt svalna.

Garnering:
1. skala och finhacka löken samt örterna och blanda samman det med kapris.
2. Skär köttet i skivor och fördela garneringen ovanpå.

Örtkräm

½ chili

200g färskost t ex Philadelphia

2 dl basilika- och persiljeblad

2 tsk dragon

½ dl olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

1½ dl turkisk yoghurt

2 krm salt

1 krm mald peppar

1. Finhacks örterna. Kärna ur och finhacka chilin. Mixa sedan ihop allt till en ganska slät kräm

Nuos cham (fisksås)

Asiatisk sås till fisk. Fungerar bra med lax. Receptet kommer från linas matkasse och var mycket gott. Receptet var snålt till 4 personer.

1 dl vatten

2 msk socker

3 msk fisksås

2 msk vitvinsvinäger

saft av en lime

1 röd chilli

2 vitlöksklyftor

1 knippe mynta

Häll i en skål vatten, socker, fisksås, vitvinsvinäger och pressad limesaft. Rör tills sockret lösts upp. Finhacka chili och vitlöksklyftor. Strimla myntan. Rör ner i såsen.