Fransk rostbiff

En riktig söndagsmiddag med fransk rostbiff. Den blev perfekt enligt hur vi vill ha den. Till rätten serverade balsamicoreduktion (se HÄR) och potatispure.


1 kg rostbiff
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl herb de Provence
2 st hackade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 80°
2. Gnid in steken med kryddorna och vitlöken
3. Sätt in steken i ugnen längst ner och stick in en termometer i den tjocka delen av steken. Låt steken komma upp till 55°
4. Lägg in steken i folie och låt den ligga i ca 10 min

Evt skulle man ha stekt steken runt om innan man lade in den i formen.

• 
  

Balsamicoreduktion

2½ dl balsamvinäger
¾ dl farinsocker
½ dl vatten
2 msk smör

1. Koka ihop balsamvinäger socker och vatten i 5 min.
2. Ta kastrullen från värmen och klicka ner det rumsvarma smöret. Rör runt till smöret har smält