Mycket god rätt som jag klart ska göra om.
(4 pers)
400g kycklinglårfile (jag använde kycklingfile)
200g färsk chorizo
1 pkt (½ g saffran)
1 msk rökt paprikapulver
1-1½ dl olivolja
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
½ röd chili t ex spansk peppar
4 dl avorioris eller långkornigt ris
1 röd paprika
300g körsbärstomater (eller stora tomater)
3 dl öl (lager)
ca 8-10 dl hönsbuljong, beroende på pannans storlek
1 citron, saft från
salt och svartpeppar
1 knippe bladpersilja, hackad
1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Tärna paprikan fint och dela tomaterna på mitten. Använder man stora tomater skär man dem i grova klyftor istället. Skär kycklingen i grova bitar och skiva chorizon
2. Häll olivolja i grytan och bryn kycklingen och chorizon, tillsätt lök, vitlök, chili, röt paprikapulver och saffran, låt fräsa tills löken är mjuk.
3. Rör ner ris, tomater och låt fräsa med någon minut under omrörning. Sänk temperaturen och låt det sedan puttra på svag värme. Häll i ca 1 dl av ölen och rör runt. Ta ca 1 dl av ölen och när det nästan har kokt in häller man på ytterligare 1 dl. Fortsätt likadant med hönsbuljong. Rör runt mellan gångerna, passa på så det inte bränns på.
4. Låt koka tills riset är mjukt. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft och vänd slutligen ner hackad persilja
