Kalkon nyår 2021/2022

1 kalkon ca 4 kg

Fyllning

4 st klyftade äpplen (t ex Aroma eller Ingrid Marie)
75 g smör i bitar 
125 g katrinplommon

2 st rödlök i bitar

2 kvistar av varje:  timjan, rosmarin och salvia

Att pensla med:

1 msk kinesisk soja

50g smält smör

salt och peppar

Till ugnsformen:

2 dl vatten

2 gula lök i bitar

2 morötter i bitar

5 st enbär, torkade

1. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.

2. Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen o en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 min

3. Tag ut formen och sänk till temperaturen till 175°c

4. Häll vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då

5. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna30 min stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°c på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.

Jag hade en kalkon på 7,1 kg och min blev klar 1 timme innan. fastän jag räknade 30 min per kg. Jag vände heller aldrig på min kalkon utan den lägg på rygg hela tiden